Tallarines carbonara para 2 personas

Ingredientes: 

200 gramos de tallarines frescos 

2 yemas de huevo

Aceite oliva

sal y pimienta negra

panceta fresca

2 dientes de ajo

queso rallado

En una sartén salteamos ,con un poco de aceite de oliva, los ajos fileteados. Retiramos y reservamos, freímos la panceta cortada en trocitos..y dejamos que quede bien crujiente., escurrimos el aceite y reservamos la panceta junto a los ajos. 

 Batimos en un bol las yemas de huevo, añadimos sal, y bien de pimienta negra (carbonara=carbón) y el queso rallado, batimos. 

Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, escurrimos y la incorporamos al bol, le damos unas vueltas, servimos en los platos..y añadimos la panceta y los ajos..a comer!!

La máquina de pasta....

 

He conseguido por fin mi máquina de pasta...espero darle mucho trabajo. La estrenamos haciendo pasta al huevo..y con ella unos ricos tallarines a la carbonara.

Hacer la pasta fresca en casa es fácil. Para hacer 2 raciones bien majas, he utilizado 200 gr de harina y 2 huevos. Podemos añadir un hilito de aceite. Amasamos sobre la mesa..y dale y dale.. hasta que la masa no este pegajosa, hacemos una bola y la dejamos reposar una horita.

Dividimos la masa en 4 porciones y vamos a estirarla pasando por los rodillos..cambiando el grosor cada vez.

Ahora vamos a por los tallarines...pasamos la masa por el rodillo de tallarines...y listo!!

Dejamos secar unos minutos los tallarines colgados de algún palo o invento...y a cocinar!!

Agedashi tofu

Aprovechando el tofu que me sobra...y que se pierde con facilidad...voy a hacer una tempura de tofu, exquisito y suave manjar..fino por dentro, crujiente por fuera..y bañado en salsa tentsuyu ....uhmmm.

Ingredientes:

Tofu

Harina tempura

Agua fría

Aceite de semillas

Cebolleta

Salsa tentsuyu shichimi togarashi (polvo 7 especias) katsuobushi (copos de bonito), opcional

tofu

Cortamos el tofu en cubos, lo bañamos en tempura y se fríe hasta que está dorado. Espolvoreamos con cebolleta picada, katsobusi y shichimi togarashi

Tempura de langostinos con nori

La tempura japonesa..dicen que es de origen español o portugués, la palabra viene de las "témporas", los días de abstinencia en que los misioneros comían verduras y pescado, generalmente rebozado y en fritura, de aquí la tempura....

Ingredientes:

4 langostinos

4 tiras de alga nori crujiente sazonada

tofu

Harina de tempura

Agua fría

Aceite de semillas

Cebolleta

Salsa tentsuyu

tiras de alga nori crujiente

harina para tempura japonesa

Pelamos los langostinos, dejando justo las colas. Hacemos un corte y eliminamos el intestino, y luego hacemos unas pequeñas muescas por los lados para que no se contraiga al freirlo. Enrollamos alrededor de cada langostino la tira de alga nori.

En un sartén añadimos abundante aceite de girasol y calentamos. Disolvemos el harina de tempura en un bol con agua helada, vamos añadiendo poco a poco el agua hasta lograr la textura cremosa y grumosa. No hay que batirlo demasiado. Cogemos los langostinos por la cola, los sumergimos en la mezcla, sacudimos y la ponemos en la sarten, freimos hata que esten dorados.

salsa tentsuyu

La tentsuyu es una salsa para mojar tempura. Se sirve a temperatura ambiente, remojamos antes de llevarnos a la boca cada bocado....ricooooooo

Ingredientes: tres partes de dashi, una parte de mirin(vino dulce japonés) , otra parte de salsa de soja y una cucharadita de azucar.

En un cazo hervimos los ingredientes, apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Misoshiru

Para la sopa de miso necesitamos dos ingredientes esenciales: el dashi y el miso (pasta de soja fermentada). Es super fácil de preparar y podemos variar algunos ingredientes, incuyendo verduras, cerdo o pollo. En esta receta utilizo la variación mas sencilla de sopa, con miso rojo. Aquí, lo más importante es no pasarse cociendo la sopa..porque se destruiría el sabor del miso.

Ingredientes:

2 tazas de caldo dashi

1 trozo de tofu

3-4 cucharadas de miso rojo

1 cucharada de alga wakame.

cebolleta cortada fina

alga wakame

Ponemos el caldo dashi en una cazuela y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, que no hierva. Cortamos el tofu en pequeños cubos y los añadimos al caldo. Cocemos a fuego lento el tofu durante unos minutos. En un bol, con una cucharada de esta sopa, disolvemos el miso. Vamos añadiendo el miso disuelto en la sopa. Añadimos el alga wakame. Removemos con suavidad y servimos, añadimos sobre cada cuenco cebolleta recién cortada.

CENA JAPONESA

Misoshiru, tempura de langostinos con nori y Agedashitofu

SE PUEDE SER MÁS FELIZ???